முன்னாள் சோவியத் குடியரசுகளில் புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்கள்: ஒரு சமையல் பாரம்பரியம்
பண்டிகை மரபுகளை புதுப்பித்தல்
முன்னாள் சோவியத் யூனியனில் வேர்களைக் கொண்ட பல வீடுகளில், புத்தாண்டு ஈவ் ஒரு பெரிய விருந்து மூலம் குறிக்கப்படுகிறது. இந்த பாரம்பரியம் சோவியத் சகாப்தத்திற்குத் திரும்பியது, புத்தாண்டு மதத்திற்கு எதிரான கொள்கைகளின் காரணமாக கிறிஸ்துமஸை முதன்மை விடுமுறையாக மாற்றியது.
“பலருக்கு, இது இன்னும் மிக முக்கியமான கொண்டாட்டம்” என்று பகிர்ந்து கொள்கிறார் போலினா செஸ்னகோவாசோவியத் யூனியன் கலைக்கப்பட்ட பிறகு அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்து சோவியத் அகதிகள் மத்தியில் வளர்ந்த உணவு எழுத்தாளர்.
ஒரு நவீன திருப்பத்துடன் பாரம்பரிய உணவுகள்
கிளாசிக் உணவுகள் போன்றவை ஊற்று (ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் ஹெர்ரிங்) மற்றும் ஆலிவர் சாலட், ஒரு ரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு சாலட் ஆகியவை பிரதான உணவுகள். இந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் மயோனைசேவைக் கொண்டுள்ளன, சோவியத் காலத்தில் கிடைக்கக்கூடிய மட்டுப்படுத்தப்பட்ட சுவைகளை மேம்படுத்த பிரபலமான மூலப்பொருள்.
இருப்பினும், பல உக்ரேனியர்கள் இப்போது இந்த சோவியத் தாக்கங்களிலிருந்து விலகி, கிறிஸ்துமஸில் அதிக கவனம் செலுத்தி பாரம்பரிய விடுமுறை சமையல் குறிப்புகளை புதுப்பிக்கின்றனர்.
உக்ரேனிய சமையல் பாரம்பரியத்தை மீண்டும் கண்டறிதல்
“பல உக்ரேனிய சமையல்காரர்கள் எங்கள் கலாச்சார வேர்களை ஆராய்ந்து, எங்கள் வளமான சமையல் பாரம்பரியத்தை புதுப்பிக்க வேலை செய்கிறார்கள்,” என்கிறார் மைகோலா யூடின், தலைமை சமையல்காரர். ரூட்டா, உக்ரேனிய உணவகம் வாஷிங்டன், டி.சி
யுடின், முதலில் டொனெட்ஸ்க்கைச் சேர்ந்தவர், பிராந்திய மோதல்கள் காரணமாக 2014 இல் கியேவுக்கு இடம்பெயர்ந்தார், பின்னர் 2022 படையெடுப்பைத் தொடர்ந்து அமெரிக்காவிற்குச் சென்றார். அவர் வரலாற்று உக்ரேனிய சமையல் குறிப்புகளை ஆராய்ந்து வருகிறார், சோவியத் காலத்திற்கு முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட பாதாம் மாவு மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற பொருட்களைக் கண்டுபிடித்தார்.
குடியா மற்றும் உஸ்வருடன் கொண்டாடுகிறோம்
உக்ரேனிய கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாகும் வைக்கமுத்து பார்லி, பெர்ரி, கொட்டைகள் மற்றும் சுண்டவைத்த உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான, இனிப்பு கஞ்சி. இந்த டிஷ் அடிக்கடி சேர்ந்து வெற்றி பெறுகிறதுவேகவைத்த உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம், இது கஞ்சியில் கலக்கப்படலாம்.
“இது என் பாட்டியின் பழைய செய்முறை” என்று யுடின் விளக்குகிறார்.
சவால்கள் மற்றும் நெகிழ்ச்சி
வீட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தபோதிலும், 2022 இல் உக்ரைனை விட்டு வெளியேறிய யூடினும் அவரது சகாவும் அனஸ்தாசியா பிரியுக், ரஷ்ய தாக்குதல்கள் மின்சார விநியோகத்தை சீர்குலைத்ததால், பவர் பேங்க்கள் போன்ற அத்தியாவசியங்களுக்கு நிதியை அனுப்பி தங்கள் குடும்பங்களைத் தொடர்ந்து ஆதரிக்கின்றனர்.
யுடினின் தாயகமான கிழக்குப் பிரதேசங்களில் சாத்தியமான சமரசங்களை உள்ளடக்கிய சமாதானப் பிரேரணை தொடர்பாக உக்ரைன் ஜனாதிபதி ஜனாதிபதி ட்ரம்புடன் கலந்துரையாடலில் ஈடுபட்டுள்ளார்.
“உக்ரேனியர்கள் எப்போதும் சமரசத்திற்குத் தயாராக இருக்கிறார்கள்” என்று யூடின் ஒரு மொழிபெயர்ப்பாளர் மூலம் கூறுகிறார். “எங்கள் கலாச்சாரம் மற்றும் நிலம் விலைமதிப்பற்றது, ஆனால் எங்கள் மக்கள் மிக முக்கியமானவர்கள்.”
வீட்டில் ஒரு சுவை
புத்தாண்டு நெருங்குகையில், வெளிநாட்டில் உள்ள உக்ரேனியர்கள், தூரம் இருந்தபோதிலும், தங்கள் பாரம்பரியங்களை உயிர்ப்பித்து, வீட்டிற்கு ஆறுதலையும் சுவையையும் கொண்டு வரும் உணவுகளுடன் கொண்டாடுகிறார்கள்.